Denna veckan testade vi coops matkasse. i månsdags for Henrik till coop för att hämta vår redan betalda kasse. Det var med spänning som jag öppnade lådan för att se vad som väntat. Får ju säga att det var väl tilltaget med mat, mängden var det absolut inget fel på. Men jag vet inte riktigt om det passade en barnfamilj, inte vår i alla fall. Sen gör det ju inte saken lättare att jag inte kan följa recept, råkar alltid sväva iväg och helt plötsligt har det blivit en annan rätt :-).

Första dagen skulle vi ha chili con carne, hrm ja det blev ju spaghetti och köttfärssås och en läcker bönsallad. Visst det var ju de medföljande matvarorna, det enda vi tillsatte var pastan. Så fortsatte det, fiskrätten med bl a kapris och ris tilltalade inte oss. Där blev det fiskpaket i folie med skivade tomater, lök och strimlade morötter serverat med ris och örtsås. Efter första dagen konstaterade jag att näe detta var första och sista gången vi kör färdig matkasse, sen får jag ju erkänna att snålheten slog till. Förr har jag planerat veckorna själv i förväg och det är ju faktiskt inte så himla jobbigt och framför allt billigare. På ica kan man hämta recepthäften som heter billiga veckan, där finns bra tips och det mesta går hem hos barnen. Så nu ska jag skriva min veckomatsedel här, vissa dagar har vi ju aktiviteter och då behöver det vara snabbare rätter :-).

Måndag: Kyckling sweet chili. Uncle ben's sweet chili och 500 gram tärnad kycklingfilé. Ris, morotsstavar och gurkstavar till det.

Tisdag: Lax med inspiration från medelhavet. Skivad potatis, zucchini, lök, vitlök, paprika och tomater rostas tillsammans med örter (provencale), salt/peppar och olja ca 30 minuter (225grader) i ugnen. Därfter lägger jag på fiskfiléer, denna gången lax, krydda med salt och peppar. Sänk ugnen till 200 grader och baka i ca 10 minuter. Servera med grekisk yoghurt eller creme fraiche med örter i samt en fräsch grönsallad.

Onsdag: Stekt snitzel, kokt potatis, gräddsås och kokta grönsaker.

Torsdag: Hemlagade köttbullar, pasta, rivna morötter och kokt broccoli. Köttbullarna har jag gjort i förväg då Henrik hämtar om torsdagar för jag jobbar, ska han laga maten från grunden blir det så sent.

Fredag: En läcker kycklingsallad till mig och Henrik och kycklingnuggets och pommes till barnen. Barnen får även morotsstavar och kokta majskolvar, lite fredagsonyttigt får det ju vara ;-). Vår kycklingsallad innehåller bl a: Babyspenat, körsbärstomater, fullkornsbulgur, tärnad kyckling, knaperstekt bacon, gurka, majs, kidneybönor och rödlök. Till det gör jag en dressing av creme fraiche light och lite sweet chili-sås.

Lördag: Helstekt fläskytterfile, potatisklyftor och gräddsås. Kokt grönsaksblandning och rivna morötter, lite gele på sidan är ju inte helt fel mums.

Söndag: Krämig pasta med kyckling och grönsaker. Kommer använda detta receptet som vägledning :-), men kommer ta de grönsaker som finns hemma:  https://www.ica.se/Recept/kramig-pasta-med-kyckling-och-gront-697705/

Så då var vår vecka planerad efter det vi har hemma i frys och kyl.

Idag har Lucas varit hemma från förskolan. Han tyckte vi skulle baka och varför inte, vi har ju ett helt gäng med vägarbetare utanför så det är bara till att dela ut. Skönt när man slipper ha kakorna hemma, de blir ju bara gamla numera :-).

Jag hittade min underbara recept i lådan.

Receptet tänkte jag faktiskt dela med mig till er av. Det är en grunddeg som givetvis går att smaksätta med vad du känner för, choklad, apelsin, vanilj, nötter, pepparkakskryddor, non stop, citron/vallmofrön, hackad choklad i både mörkt och vitt......

Jag valde att ta bort 2 msk mjöl och byta ut till kakao samt tillsätta 200 gram hackad choklad. Chokladen valde jag marabou premium med citronsmak och det var ljuvligt gott. En liten perfekt eftersmak av citrun, mumma.

Amerikanska cookies, ca 30 st

150 gram smör

200 gram strösocker

150 gram farinsocker, fast jag tog ljust muscovadosocker vilket gav en mild kolasmak.

2 st ägg

2 tsk vaniljsocker

430 gram vetemjöl

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

Rör smör och socker till en porös massa, tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt mellan varven. Ska du ha någon fliytande smak på dina kakor tillsätter du det nu. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner i äggsmeten. Nötter, choklad och liknande tillsätts nu, blanda snabbt ihop och degen är klar.

Forma till bollar, lägg på pappersklädda plåtar och platta till. Grädda i 180 grader ca 13-15 minuter. Tiden varierar ju beroende på ugn och hur pass stora du gör dina cookies. Låt svalna ca 5 minuter på plåtarna innan du flyttar över på galler.

Tror jag ska bjuda på dessa på söndag när jag har pärlträff i butiken. Läs med på Barapyssels sida www.barapyssel.se

Kram på er

Joanna

Idag gjorde vi kolhydratfri pizza till middag, ett LCHF-recept för att vara exakt. Men god var den, så pass att jag gärna delar med mig av receptet.

Receptet blev två runda pizzor, med sallad så äter man kanske en halv per person

120 gr philadelphia

4 st       ägg

2 dl       grädde, funkar säkert med mjölk med

1 dl       riven ost

lite pizzakryddor

Vispa philadelphia  och ägg med elvisp, tillsätt grädde och sedan ost och kryddor. Häll smeten i en rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Jag tog två runda formar och lade papper i botten. Grädda i ca 20-25 minuter i 175 grader, beroende på storlek på formen. När bottnarna är gräddade så är det bara till att lägga på den fyllning man önskar, grädda i 200 grader 5-10 minuter.

Njut!